#2bf8fa

Seneste blogindlæg

Om ledestjerner, nye begyndelser og vandrende hjerter

Kære læser.

I dag skriver vi 1. januar 2016, og jeg vil gerne benytte lejligheden til at takke dig for året, der er gået og ønske dig et rigtig godt og lykkebringende Nytår.

Nye begyndelser
Årsskifter har det med at vække til eftertanke. Det gør de i hvert fald hos mig, og med stor sandsynlighed også hos dig. Selv holder jeg meget af nye begyndelser og nyder, som forberedelse til et nyt år, at stille skarpt på, hvad jeg ønsker, det skal byde på, professionelt såvel som privat. Der er så mange ting i dette liv, der kæmper om vores opmærksomhed, og indtager vi ikke pladsen i kontrolrummet og træffer bevidste beslutninger om, hvad der er vigtigt for os at fylde livet med, ja, så kastes vi jo let rundt på må og få, som blade i vinden. 

"My Heart Wanders"
Her på årets første dag sad jeg en stille stund i mine egne tanker og lod blikket glide henover bøgerne i min bogreol. Lidt uden at vide hvorfor, stoppede det pludselig ved en bog med titlen “My Heart Wanders”; en inspirerende bog, jeg har fået af en god veninde for nogle år siden, og hvis indhold gjorde et stort indtryk på mig.

Bogen handler om, hvordan vi mennesker nogen gange befinder os et sted i livet, hvor alt egentlig ser ud til at hvile i god ro og orden. Men af en eller anden grund, er vi ikke rigtig glade. Det er som om, der er noget, der mangler; noget, vi ikke helt kan definere, hvad er, men noget, der måske ville føje en grad af mening og formål til vort liv, vi længes efter at opleve. Hvis vi sammenligner vort liv med et tandhjul, så kan det føles, som om der er en tand i dette, der pludselig er faldet ud af  hak; som om vore ledestjerner, drømme og mål ikke længere stemmer overens med det liv, vi lever. 

At følge hjertets kalden
At erkende, at man er i sådan en situation er alt andet end let. Det kan stå på i et vist tidsrum, men handler man ikke på det, vil man ofte komme på længere og længere afstand af sig selv, og det slider. I føromtalte bog formulerer forfatteren det således:

"My heart wandered. It simply packed its suitcase and wandered away. I wrote it a letter in heart language but it never responded. So what does one do when one's heart wanders? Follow. For being without a heart is to be no longer alive."

                                                                                                                - Pia Jane Bijkerk

Hvo intet vover...
Selv oplevede jeg noget i den retning for år tilbage, hvor jeg valgte at handle på det og sprang fra mit faste lønmodtagerjob ud i et liv som selvstændig med egen forlagsvirksomhed. Og siden da har jeg oplevet det igen. Denne gang opstod en længsel efter at se, hvad der gemte sig udenfor min komfortzone, derude, hvor alt ikke var velkendt, dér, hvor eventyret ventede og hvor jeg ville få brug for at folde andre sider af mig selv og min personlighed ud for at navigere igennem terænnet. Så de seneste år har jeg rejst mere end jeg nogensinde har gjort. Det har krævet mod, tillid og overskridelse af egne grænser, men samtidig har udløst så mange glæder, livsbekræftende møder og øjenåbnende indsigter og oplevelser.

Målet kan nås af flere veje
Jeg tør lige love for, at mit hjerte har vist mig tillid, har kendt til god timing og haft en stærk fornemmelse af, at det ville få mig til at vokse og gro som menneske at hviske mit navn fra nye verdenshjørner. Og jeg er stolt over, at jeg havde modet til at følge efter. Ikke helt ofte ser man jo, at fuglen i fugleburet ikke vil flyve ud, når buret åbnes, og også jeg har da nu og da tøvet en smule. Sommetider er den frihed, de muligheder og det ansvar, der hører med at bevæge sig ud af komfortzonen, angstprovokerende, men kalder hjertet højt og insisterende nok, er det efter min mening vigtigt at overveje at følge det. "At vove er at miste fodfæstet for en stund, ikke at vove er at miste livet," som den vise Hr. Søren Kierkegaard så ganske rigtigt formulerede det. Og heri er jeg ganske enig.

Måtte du selv have lyst til at fordybe dig i den bog, der gav anledning til dette indlæg, så hedder den "My Heart Wanders" og er skrevet af Pia Jane Bijkerk. Du kan læse mere om bogen her. Rigtig godt Nytår!

Photography retreat on Malloca, April 26th-30th 2016

MALLORCA IN SPRING
How to tell captivating food & travel stories

- a photography, visual storytelling & styling retreat
April 26th-30th 2016

From 2.300,00
Tickets are sold here.

Join us for an inspiration-packed 4-day photography, styling & visual storytelling retreat led by Danish stylist, photographer, recipe developer and food writer Nicoline Olsen and Danish photographer, publisher, award-winning cookbook author Sif Orellana. We are so excited about this retreat and have put our heart and soul into creating the most educational, inspiring and eventful program, that take your photography to the next level, give you a unique opportunity to network with colleagues from all over the world, make you enjoy great food and indulge in the exquisite nature of the island.

LOCATION
Set in a huge, authentic 16th century “ nca” (i.e. farm house), ‘Cas Bernats’, located on the outskirts of the picturesque city Port of Soller - a little village situated in one of Mallorca’s most beautiful horseshoe harbours on the est coast - this location will make the perfect backdrop for our photography and hands-on styling sessions.

‘Cas Bernats’ lies in the Tramontana mountains surrounded by ancient olive groves, citrus gardens, and past roman ruins. The place is characterized by peace and tranquility; sheep and horses inhabit the land and chickens wander under the citrus trees, knowing its their job to provide fresh eggs for our breakfast. If you are an early bird and would like to begin the day with a swim, ‘Cas Bernats’ o ers a relaxing swimming pool area, where you can enjoy a dip before breakfast and appreciate the view of mountains, the port and the sea.

FOCUS
Throughout the workshop we will teach you new ways to style and shoot evocative food photos, capture the soul of a locati- on with your camera, tell captivating food & travel stories, and bring your photography to a new level. It is our goal to inspire and help you to create your own visual identity and “personal voice”. High-quality food photography is tricky, and we have created this workshop to share all our very best tips and tricks with you and load you with knowledge from the photographic industry.

MALLORCA IN SPRING
On the day of your arrival we will welcome you with cold cava in the glasses and delicious tapas made by our talented house chef, that cooks all our meals in the “ nca”, based on organic, fresh ingredients, many of them grown in the garden belonging to the farmhouse. After the aperitif we will serve you a festive Mallorcan dinner and celebrate our rst night together.

During the workshop we will build up the illusion that we are all part of an editorial department at an international maga- zine, FOOD & TRAVEL. The theme of the upcoming magazine is MALLORCA IN SPRING - a theme that the magazine wishes to cover from di erent angles through various features about Mallorca, local recipes, stories and photographic expressions. Nicoline and Sif take the roles of chief editors of the editorial department and guide each attendee in the choice of her/his angle of “Mallorca in Spring”.

EXCURSIONS & CLASSES
Throughout the retreat we will invite you on a number of excursions, where we can both style, shoot and enjoy some good meals. We will invite you on a trip to one the charming villages in the area. We will ask you to come along to the old, rural oli- ve mill in the mountains not far from the farm house, where we will enjoy a delicious lunch together served at a long wooden table in the midst of old pottery and olive bottles.

Each day during the workshop we will have classes and training sessions, where we will share our experiences within the pho- tographic industry with you, teach you about styling, expression, light, trends, composition, use of props and backgrounds, editing and camera techniques and give you all the tools needed to bring your visual storytelling and photography to a higher level and help you transitioning from passionate amateur to passionate professional.

WHO
This retreat is aimed at anyone interested in food and lifestyle photography - from the amateur food bloggers and insta- grammers to those looking to break into the industry on a professional basis, or even those who just love posting images of gorgeous food that they eat. We can’t wait to welcome you on this inspiration-packed journey, where you will meet with like-minded people with the same passion for visual storytelling and food & lifestyle photography as you.

EQUIPMENT
You will need to bring your camera - whatever you normally shoot food with is best. Bring also your laptop and tripod. Space is limited to 12 people.

Included: All meals during the workshop (both in the farm house and on excursions) as well as snacks and refreshments. All transportation expenses during the excursions plus the printed magazine.

Not included: Travel costs, transportation from and to the airport/train station and market purchases.

TERMS AND CONDITIONS
This purchase is non-refundable but is transferable - please register only if you know you can attend. If you’re unable to attend the workshop for any reason, you may sell your spot to another attendee. Please contact us directly in that instance and we’ll adjust the class list accordingly.

Nicoline Olsen has more than 25 years experience working as a freelancer in the photographic industry. Nicoline lives in Copenhagen, Denmark, with her husband and two daughters. She is the CEO and founder of Vkstockimages which is a Danish production company who produces editorial stories for magazines and other medias worldwide. Styling, text and photos
are produced together as a concept. Vkstockimages specializes in lifestyle, interiors, food and DIY. She has also written four
books - the last one together with her two daughters about easy and healthy food for teens. Nicoline Olsen has studied art history at Copenhagen University.

Sif Orellana is a Danish born publisher, photographer and award winning cookbook writer (10 cookbooks) based in Aarhus, Denmark, with her family. Her latest family cookbook, was in June 2015 named number 2 in “Best in the World” by Gourmand World Cookbook Awards. She is currently working on her rst book for the American market, named “My Happy Danish Kitchen”. Sif has an MA in literary history and mass communication, with additional post-graduate quali cations from the Danish School of Media and Journalism. She frequently appears as a chef, compère, guest speaker, lifestyle consultant and debater on Danish television channels, writes food & lifestyle articles for Danish magazines and holds talks.

DIRECTIONS
‘Cas Bernats’ lies above the Port of Soller along the North-west coast of Mallorca. Leaving the airport and arriving at the gates of ‘Cas Bernats’ takes approx. 45 minutes by taxi. From Port of Soller – ‘Cas Bernats’ is a 10 minute drive.

Please don’t hesitate to contact us if you have any questions.

ACCOMODATION & BOOKING:
http://www.siforellanashop.com

 

 

 

A Roman Spring Fairytale - A Food Photography, Styling & Props April 14th-18th 2016

from € 2.100,00
Space limited to 10 people
See the room options & book your seat here: bayandorellana.com

Come along with Danish stylist, food and lifestyle photographer Signe Bay and Danish award winning cookbook writer, publisher and photographer Sif Orellana on a four-day intimate and intense food & travel photography and -styling retreat in the midst of ancient Rome, April 14th - 18th 2016.

LOCATION
During the retreat we will stay in a huge, cozy and authentic apartment in the quiet part of Trastevere, the old, picturesque area in the very heart of Rome. The magical atmosphere and charm of the ‘belle époque’ is real in this place - from the antique tiles on the floors, the red velvet on the beds to the finest art deco interior.

 PROGRAM - EXCURSIONS & CLASSES
With cold spumante in the glasses the retreat will kick off with a ‘Meet & Greet’ to get to know one another. We will then serve you a festive dinner made by our Italian gourmet cook and celebrate our first evening together.

The next morning we will tell you about our approach to food & travel photography and styling, and then dive right in to some hands-on workshopping. One element of the workshop that day is to stroll through our neighborhood to the beautiful food court at Campo de’ Fiori to shoot the greenest vegetables and all the beautiful fruit, then select some fresh fruits and berries to bring home and make the loveliest Italian pastries of – to style and shoot and then savor together with a nice cup of tea later in the afternoon.

Another day of the retreat will consist of an excursion to the outskirts of the center of Rome, to an old rustic villa situated in the midst of fields of greenery and from where we will prepare a big feast together on long wooden tables; we might make some homemade ravioli with fresh spinach & ricotta, roast a veal on an open fire, and bake some lovely galettes with the very first wild strawberries, set the long tables and sit down and enjoy the lunch together, talking, laughing and learning.

We will invite you out for breakfast an early morning and afterwards to explore Rome’s biggest flea market, where we will introduce you to the some of the old, charming stands with props and antique linen. We will then stroll around the streets of Trastevere, finding the hidden gems, learning about street photography, and have a long three course lunch at one of our favorite trattorias - just to mention a few of the many activities vi have planned for you.

During our four days together, you will get new tools and guidance to help improve your photography and styling, regardless of your skill level. We will work on our DSLR, but for those interested, and as an extra feature, we will guide you through successful shooting and editing on iPhones as well, and talk about how to work successfully on the social media arena.

Through hands-on photo assignments across four days, you will learn about our workflow and our process from how we conceive a shot and execute. We will teach you how to tell enchanting food stories, that really move and appeal to your audience. We will share our stories and experiences transitioning from passionate amateurs to passionate professionals, and through the entire four days we will talk together and share ideas and projects for the future.

GOALS
Our main goals for the four days are to give each participant a magnificent experience of both workshops, sensing the city, savoring good food made from the freshest produce and to give her/him a clearer idea of not only how to style and shoot, but also how to find her/his own voice within photography and styling.

WHO
This course is aimed at anyone interested in food- and lifestyle photography - from the amateur bloggers to those looking to break into the industry on a professional basis, or even those who just love posting images of gorgeous food that they eat. Come and join us for an incredibly yummy and informative retreat in the most charming atmosphere you can dream of. We can’t wait to take you on this fairytale!

EQUIPMENT
You will need to bring your camera - whatever you normally shoot food with is best. Bring also your laptop.

WHAT'S INCLUDED
Space is limited to 10 people.

Included: All meals during the workshop (both in the apartment and at restaurants) as well as snacks and refreshments.

Not included: Travel costs, transportation from and to the airport/train station and market purchases.

TERMS AND CONDITIONS
This purchase is non-refundable but is transferable - please register only if you know you can attend. If you're unable to attend the workshop for any reason, you may sell your spot to another attendee. Please contact us directly in that instance and we'll adjust the class list accordingly.

TEACHERS
Signe Bay is a Danish born professional visual aesthete who works in the field of food and lifestyle photography, styling, recipe developing and prop hunting. Signe is based in Copenhagen, but has lived in Rome and regards the eternal city as her second home. Just recently she quit her job as a graduate teacher and is now working full time as a visual aesthete and storyteller.

Sif Orellana is a Danish born professional award winning cookbook writer (10 cookbooks), publisher and photographer. Her latest family cookbook, was in June 2015 named number 2 in “Best in the World” by Gourmand World Cookbook Awards. She is currently working on her first book for the American market, named “My Happy Danish Kitchen”.

Please don't hesitate to contact us if you have any questions. You can catch us at: bayandorellana@gmail.com

Accomodation: Book and see accommodation options at http://www.bayandorellana.com

Nogen gange må man nive sig selv i armen...

Kære læsere.

Håber I over hele landet er vågnet op, som jeg, til et sandt eventyrlandskab, hvor alt udenfor er dækket af et tykt lag pudder. For et kort sekund føler jeg mig som barn igen, når øjnene bliver gnedet fri af søvnens favntag og det helt særlige magiske lys fra det snedækkede landskab på den anden side af ruden åbenbarer sig gennem sprækken i gardinet. Sneen er måske nok lidt udfordrende for mange af os at komme frem i, men hold da op, hvor jeg bare elsker snehvide morgener som disse - ikke mindst, når den første sne falder på en søndag, hvor vi har fri til at nyde den.

I dag vil jeg også dele en stor begivenhed med jer, der for nylig er indtruffet i mit professionelle liv. Et af mine absolut største forbilleder indenfor mit felt, Paul Lowe fra det i mine øjne sjældent flotte og inspirerende amerikanske mad- og livsstilsmagasin "Sweet Paul Magazine" skrev for få uger siden til mig, at han syntes, tiden var kommet til at præsentere en artikel om mig og mit kulinariske univers i hans forårsnummer af magasinet. "Love a story about you, your family, life and amazing food. What do you say?" skrev han. Jeg lover jer, at min underkæbe sank flere centimeter, og jeg måtte både nive mig selv i armen og lige sidde et par minutter for mig selv på stolen for at forstå, at dette øjeblik rent faktisk fandt sted i virkeligheden, før jeg svarede ham. Og så røg svaret også prompte afsted: "Det vil være mig en enorm ære, Paul. Tusinde tak for tilliden og tilbuddet"✨

Jeg mødte Paul for halvandet år siden til en topinspirerende og meget dygtigt afviklet kreativ workshop i et kæmpe penthouse-studio i New York arrangeret af ham, hans team og den fantastisk dygtige Ali Winski DeJohn fra "The Makerie", og siden da har vi holdt kontakten via de sociale medier. Jeg har investeret dage og timer i at udvælge, udvikle og tage de billeder og opskrifter, der præsenteres i magasinet til foråret, og den seneste nyhed er, at selveste Nigella Lawson også har takket ja til at medvirke i selvsamme nummer. Så kære læsere, dette er stort, og jeg kan slet ikke vente med at dele mine oplevelser med jer, når vi rykker lidt nærmere og magasinet vil blive bragt igennem skabelsesprocessen. Det kan både købes i trykt form (i USA eller via abonnement), men også downloades fra magasinets hjemmeside for en meget overkommelig pris. Så måtte I have lyst til det, skal jeg nok indsætte et link, når den tid kommer.

Billedet ovenfor af mine hjemmebagte kanelsnurrer, er skudt til artiklen og opskriften vil være at finde i artiklen i Sweet Paul Magazine. Den kommer også på min nye hjemmeside myhappydanishkitchen.com, som jeg lancerer i løbet af de kommende to måneder. Billedet af det snedækkede træ er skudt i morges i min have.

Rigtig dejlig søndag til jer alle, og tak for at I læste med♡
Xx
Sif

Få opskriften på weekendens bedste hjemmebagte pizza

Kære læsere

Det er lidt tid siden, jeg sidst har været aktiv på min blog. Meget rejseaktivitet har præget mit program, da jeg er i fuld gang med at indsamle de bedste anbefalinger, tips og hints om skjulte skatte, uopdagede perler og ganeforkælende spisesteder rundt om i verden, jeg kan støve op til min kommende rejsebog - eller rejsebøger, som det nok viser sig at blive.

Senest har jeg været i Venedig og Paris og inden længe er New York på programmet. Ja, jeg ER en heldig én at kunne pakke kufferten så tit og begive mig ud på eventyr i sådan en strøm. Jeg føler mig også meget priviligeret og i mine kommende rejsebøger vil jeg gøre mit ypperste for at berige jer med de mest inspirerende tips og idéer, fotos og fortællinger fra og om de destinationer, jeg folder ud i bøgerne, så I også kan få glæde af dem. Og jeg er vis på, at nogle af byerne også optræder på jeres lister over favoritter eller ønskede rejsemål: Paris, Rom, London, NYC, Venedig, Lissabon, Barcelona, København, Berlin og ja et par stykker mere.

Men lige nu er jeg hjemme med mine tre musketerer, og det er i bund og grund her, jeg nyder livet allermest. Ude godt, hjemme bedst! Og i aften står den på hjemmelavet pizza. Vi elsker pizza og mener med årene at have lykkes i at knække koden til at lave ret så gode versioner af spisen i egen ovn, bagt på en tordnende varm bagesten, der efterladen bunden sprød og "crisp". En af vore favoritpizzaer lige pt. er én med et fyld af bl.a. ovnbagte tomater og karameliserede nektariner (se opskriften nedenfor). Men når vi nu er igang med kagerullen, laver vi som regel 2-3 forskellige udgaver, hvor alle i husstanden får det fyld på, de elsker allermest.

I dag er der lagt bestilling ind på pizza med tomatsauce, frisk mozzarella, krydret pølse og masser af friske cherrytomater og et generøst drys rucola, der først kommer på, når pizzaen er kommet ud af ovnen. Hele herligheden toppes med hjemmelavet hvidløgsolie af friskpresset hvidløg og en god koldpresset jomfruolivenolie. Så nu vil jeg springe fra her og bevæge mig ud i køkkenet og lægge sidst hånd på de italienske klassikere, så vi kan få sendt dem i ovnen, inden maverne knurrer for meget.

Nedenfor finder du opskriften på den pizza-opskrift, jeg omtalte ovenfor, som er præsenteret i "Slyngler & stanglakrids" - en glutenfri udgave, der dog let kan forvandles til en glutenholdig sag, hvis du foretrækker det. Undlad da blot at putte loppefrøskaller i, skru mængden af gær op til 20 gram og erstat rismel og majsstivelse med en god ( måske ovenikøbet italiensk, tipo 00) hvedemel. God fornøjelse!

Glutenfri pizzabund
2 små eller 1 stor pizza

3 dl lunkent vand
1 spsk loppefrøskaller (også kaldet Husk)
10 g gær
¼-½ dl ekstra jomfruolivenolie
1 tsk flagesalt
50 g majsstivelse
ca. 200 g rismel (evt. fuldkornsrismel, hvis du ønsker den lidt grovere)

Rør dejen sammen i en røremaskine eller i en foodprocessor, hvis du har sådan én i dit køkken. Bland vand og loppefrøskaller i maskinen og kør blandingen rundt til, den er blevet geleagtig i konsistensen. Bland derefter de øvrige ingredienser i. Tilsæt lidt af rismelet ad gangen så du sikrer, at dejen ikke bliver for fast og hård. Den skal samle sig i en sammenhængende masse, men stadig være lind og blød i konsistensen. Læg et fugtet viskestykke over skålen med dejen og lad den hæve et lunt sted i ca. 1½ time. Rul den derefter tyndt ud på en bageplade og forbag den i 10 minutter ved 200 grader. Top derefter med dit yndlingsfyld og færdigbag pizzaen i ovnen ved 220 grader i ca. 12-15 min. Her har jeg smurt bunden med en ristet valnøddepesto (opskriften er med i Slynglerne, men du kan sagtens bruge en helt almindelig pesto, hjemmelavet eller købt) og toppet med slanke skiver frisk mozzarella, karameliserede nektariner, ovnbagte stilktomater, gorgonzola og frisk basilikum.

Ovnbagte stilktomater
Forvarm ovnen til 100 grader. Anbring 500 gram stilktomater (du kan også bruge cherrytomater) på en bageplade beklædt med bagepapir. “Punkter” dem ved at give dem et lille prik med en kødnål eller en skarp urtekniv. Drys dem med lidt salt (gerne flagesalt), kværn lidt sort peber hen over, drys med 2 tsk sukker og dyp med olivenolie. Sæt pladen med tomaterne ind i ovnen i et par timer, til de er tørrede, men stadig bløde. Efter tomaterne har været i ovnen, vejer de ca. 200 gram.

Karameliserede nektariner
2 nektariner
2 spsk smør
1 spsk flydende honning

Skær nektarinerne midt over og fjern stenene. Skær dem ud i slanke skiver. Opvarm smørret på en stegepande. Læg nektarinskiverne i en skål og hæld honningen henover. Vend dem rundt. Læg nektarinskiverne i ét lag på panden. Lad dem svitse let på stegepanden i et minuts tid. Vend dem og lad dem få et minut på den anden side, til de bliver karameliserede og appetitvækkende. Løft nektarinskiverne af og over på en tallerken og steg de resterende skiver på samme måde på stegepanden.

Tip
Hvis du vil være lidt på forkant, kan du lave dobbelt portion af pizzadejen og forbage de bunde, du ikke skal bruge i 10 minutter i ovnen ved 250 grader. Herefter kan du fryse bundene ned og tage dem op, putte fyld på og bage dem færdigt ved 250 grader i 10 minutter. På den måde har du altid adgang til en supervelsmagende og hurtig pizza.

Syvende efterårsferie-idé: Lady & Vagabondens hofret

Så er vi nået til den 7. efterårsferie-idé til alle jer, der har trukket stikket i disse dage og nyder nogle dage i familiens skød. I dag vender vi blikket mod Italien og en ret, der tager kegler i de fleste rustikke landkøkkener og bestemt også kan få maverne til at knurre på nordlige breddegrader.

Kødboller i tomatsauce er en klassiker og en højtelsket ret hos både børn og voksne, og så passer den perfekt til efterårsferien, da den er både  superenkel og lynhurtig at lave. 20 minutter er, hvad du skal sætte af fra start til slut, og den er en succes både som middagsret og som gæstemad. Vil du gerne være lidt på forkant, kan retten sagtens laves dagen forinden og sættes på køl, så kun spaghettien lige skal en tur i gryden. Opskriften kommer fra min bog "Rollinger & roulader", der i 2010 til min glæde blev kåret til "Danmarks bedste" familiekogebog og nomineret til titlen som "Verdens bedste.

Lady & Vagabondens hofret
4 pers.

Kødboller
ca. 500 g hakket kylling
2 fed pressede hvidløg
2 spsk finthakket frisk timian
1 tsk salt
1 knsp hvid peber
olivenolie

Tomatsauce
2 ds hakkede tomater
en lille håndfuld grofthakket frisk basilikum
lidt salt

Pynt
friskhøvlet parmesan
et drys frisk timian eller basilikum

Rør hakket kylling og krydderier. Hæld lidt olivenolie i sauterpanden. Læg små valnøddestore klumper af den sammenrørte kyllingefars på panden og svits let, til kødbollerne bliver smukt gyldne og gennemstegte. Hæld to dåser hakkede tomater i en dyb sauterpande og tilsæt bladene fra et halvt bundt frisk basilikum og lidt salt. Lad tomatsaucen simre i 10 minutter. Bland kødbollerne i tomatsaucen og server retten med friskkogt spaghetti ledsaget af et godt drys friskhøvlet parmesan og lidt frisk timian eller basilikum på toppen. Sidst, men ikke mindst, er et stykke lunet flutes eller friskbagt brød aldrig af vejen.

Rigtig god fornøjelse og buon appetito!

Sjette efterårs-idé: Perlekæde med indlagte bomber

Hej kære efterårsferie-folk.

Så er der en ny idé klar til alle jer, der holder af at snige en lille hyggelig aktivitet i programmet. I dag har det regnet rigtig meget her i Aarhus, og så er det ikke så tosset at tænde en flok stearinlys, brygge en god kande te og sætte sig med et lille projekt. Denne gang er det nok en idé, der især vil tiltale alle ferieglade piger derude i landet: En perlekæde med indlagte "bomber". De er dog sjove at lave også for drengene, der måske vil føle sig inspirerede til at være med, hvis de kan se frem til at glæde mor, mormor eller farmor med en lille efterårsferiegave.

Perlekæde med indlagte bomber
Kæden kan laves af både små og store børn, men de yngste skal nok have lidt hjælp. Du skal bruge én stor og otte mindre perler og et fint stykke stof efter din helt egen personlige smag på 1 meter i længden og 6 cm i bredden. Start med at vælge den store af dine perler (de andre må gerne have samme størrelse). Læg dit stofstykke ud på bordet med vrangsiden opad, og placer perlen halvvejs inde på stofstykket (altså ca. 50 centimeter inde). Slå en knude på stoffet på begge sider af perlen. Tag en af de mindre perler, læg den ved siden af den første perle og slå en knude omkring den. Fortsæt på denne måde med lige mange perler på hver side af den store perle. Fold evt. til sidst kanterne ind på de to stofender og stryg dem, så de lægger sig tæt sammen. Saml til sidst enderne i en knude, og så er perlekæden færdig. 

Hvis I bliver lækkersultne undervejs, er her en lille idé mere til en sund lille snack:

Spøgelser med banansmag 

10 stk. 


5 bananer

1 dl æblejuice (eller citronsaft)

2 dl kokosmel

20 rosiner

10 ispinde

Pil bananerne og del dem i to. Vend dem i æble-juice og rul dem i kokosmel. Pres to små rosiner (halver evt. en hel, så du får to mindre dele) ind i hver banan som øjne. Afslut med at anbringe bananen på en ispind.

Idéerne er begge præsenteret i min store børne- og familiekogebog “Spilopper & stjerneskud”, hvor du kan hente masser af inspiration til opskrifter på nemme, hurtige og velsmagende bagværkstyper, retter, tips til madpakken, kreative aktiviteter til eftermiddagene og ferier og meget mere.

Rigtig dejlig onsdag og god fornøjelse med aktiviteterne.

Femte efterårsferie-idé: Bagedag i efteråret

Hej kære læser.

Så er det tid til at præsentere dig for efterårsferiens 5. idé til et lille hyggeligt, og i dette tilfælde velsmagende, projekt i de hjemmelige gemakker. I dag står den på hjemmebagte kanelsnurrer. Konceptet bag denne måde at forme boller på skulle efter sigende stamme fra Norge. Uanset hvorfra tricket kommer, så ser det efter min mening skønt og appetitvækkende ud. Bollerne kan spises som en lidt sød ting til formiddagskaffen i efterårsferien, eller nydes om eftermiddagen efter en forfriskende slentretur i skoven. Opskriften er præsenteret i min store børne- og familiekogebog “Spilopper & stjerneskud”, hvor du kan hente masser af inspiration til opskrifter på nemme, hurtige og velsmagende bagværkstyper, retter, tips til madpakken, kreative aktiviteter til eftermiddagene og ferier og meget mere.

Feriens bedste kanelsnurrer
12-15 stk

100 g smør
7 dl mælk
50 g gær
50 g sukker
1 tsk kardemomme
½ tsk salt
1 æg
cirka 850 g hvedemel

Fyld
75 g blødt smør
100 g rørsukker
1 tsk stødt kanel

Pensling
et sammenpisket æg

Smelt smørret i en kasserolle. Tilsæt mælken og hæld blandingen i en bageskål. Rør gæren ud i blandingen. Tilsæt alle de øvrige ingredienser, ælt dejen godt igennem og lad dejen hæve et lunt sted i 45 minutter under et fugtet viskestykke. Rør ingredienserne sammen til remoncen. Rul dejen ud til en firkant på ca. 30 x 40 centimeter og smør remoncen ud på den. Fold dejen på midten på den lange led. Skær derefter 2-3 cm brede strimler, og sno dem rundt som en spiral. Bind en knude eller to på strimlen og fold enderne ind under “bollen”. Læg knuderne på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve i 30 minutter. Pensl dem med sammenpisket æg og bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 12 minutter.

Rigtig god fornøjelse!

Fjerde efterårsferie-idé: Hjemmelavede perleskåle

Hej kære læser.

I dag skal du have en ny idé til efterårsferien, der er fra den kreative afdeling. Det er et lille projekt, der både er sjovt og hyggeligt at lave. Du kan se idéen på billedet her ovenfor: Perleskåle skabt i et hav af farver og den perfekte gave til én, du gerne vil glæde her i ferien. Selv helt små børn kan være med. I skal bruge Hama-perler, som
 er dem, man normalt laver perleplader af. De fås i flere forskellige størrelser. Det er den ekstra store, jeg har brugt her.

Her er opskriften på, hvordan du kan lave din egen skål:
Find en ovnfast skål af passende størrelse frem. Pensl den med et tyndt lag olie indeni. Fyld bunden med Hama-perler, så de ligger i ét lag. Stil dem op, så de står side om side. Lav bun- den først, og byg så perler op langs siderne. Pas på ikke at skubbe til skålen undervejs. Når
du har fyldt hele skålen op, sætter du den forsigtigt i en forvarmet ovn ved 200 grader. Børnene synes tit, det er rigtig sjovt at sidde og kigge ind ad ovndøren og se perlerne smelte. Lad den stå derinde i ca. 8-10 minutter, men husk ikke at forlade ovnen undervejs, for lige pludselig smelter perlerne sammen, og så skal skålen ud. Lad perleskålen køle lidt af, og hæld derefter koldt vand ned i den ovnfaste skål. Perleskålen svupper op og er klar til at blive taget i brug eller givet væk som en personlig, farverig gave.

Idéen er hentet fra min bog, "Spilopper & stjerneskud", som er blevet kåret til "Danmarks bedste familieinspirationsbog" og nomineret til titlen som "Verdens bedste". Måtte du ønske at læse mere om, eller måske erhverve dig dit eget eksemplar, kan du klikke her.

Rigtig god fornøjelse!

Tredje efterårsferie-idé: Hjemmebagt Sydneybrød

Så nåede vi frem til efterårsferiens 3. idé til et lille hyggeligt hjemme-projekt. Denne gang bevæger vi os ind i Bagværkstedet og kreerer et brød, der unægteligt ligner Operahuset i Sydney, når det står færdigbagt og troner i al sin mægtighed – blot er der kommet en flok ekstra “vinger” til. Dets oprindelige navn er “Pull Apart brød”, og det stammer fra USA. I min egenskab af inkarneret kanelsneglefan er det nok ikke så overraskende, at jeg faldt pladask for konceptet om det lagdelte brød fyldt med den lækreste kanelkrydrede remonce. Jeg gik i køkkenet for at eksperimentere mig frem til en udgave, der sidder lige i skabet, og resultatet får du her. Det hører ikke hjemme i helseafdelingen, men pyt! I efterårsferien må der gerne skejes lidt ud :) En advarsel er dog nødvendig: Pas på! Dette brød er stærkt vanedannende.

Sydneybrød

50 g gær
1 ½ dl mælk
75 g smør
3 æg
60 g rørsukker
ca 600 g hvedemel
½ tsk salt

Fyld
75 g smør
125 g rørsukker
2 strøgne spsk kanel
 
Find din bedste bageskål frem og smuldr gæren deri. Lun mælk og smør og hæld det over gæren. Rør blandingen godt sammen og tilsæt de øvrige ingredienser. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt, til den er smidig og blød. Dæk skålen til med et fugtet viskestykke og lad dejen hæve et lunt sted i en times tid.

Smelt smørret til fyldet i en gryde og sæt det til afkøling. Rør sukker og kanel sammen. Rul dejen ud til en aflang firkant, der er ca. 30 cm bred og 45 cm lang. Pensl den med det smeltede smør og drys med sukker-kanelblandingen. Skær dejen ud i 6 strimler på ca. 5 cm på den lange led. Læg strimlerne oven på hinanden, så de ligner en lang, smal lagkage i seks lag. Skær ”lagkagen” ud i 6 dele, og stil dem side om side (på højkant) i en rugbrødsform (på 1 l), så de står på samme måde som skiverne i en pakke med sandwichbrød. Bag brødet midt i ovnen ved 180 grader i ca. 40 minutter.

Tip
Har du god tid, kan du skære mængden af gær ned til 25 gram og sætte hævetiden op til 3 timer.

Tip
Du kan erstatte 200 g af hvedemelet med fuldkornshvede- eller speltmel, hvis du ønsker en lidt mere rustik krumme, og du kan erstatte rørsukkeret med kokossukker for at få en mere karamelliseret smag.
 

Rigtig god fornøjelse!

Udgiv indhold